Culinária e Cia .

INGREDIENTES:
½ xicara de sementes de abóbora
3  xicarasde arroz cozido quente
½  xicarade cebola picadinha
2  colheres (chá) de coentro em pó
2  colheres de páprica picante
2  colheres de suco de limão
3  colher de óleo
3 tomates sem pele e sementes
4 pimentões vermelhos picados
1 quilo de camarão médio
1 pitada de açúcar
Sal e pimenta
Salsa picada
Alho

MODO DE PREPARO:
Limpar o camarão. Fazer um caldo com as cascas e as cabeças, cozinhando em fogo baixo, cerca de 45 minutos, e juntando água de vez em quando. Coar, espremendo bem os restos de camarão. Reservar. Bater no liquidificador ou no moedor as sementes de abóbora. Misturar com os tomates, a cebola, os pimentões, o coentro, o alho, o sal, a pimenta, a salsa, a páprica e o açúcar. Bater tudo no liquidificador. Deverá ficar um purê liso e uniforme. Numa panela, aquecer o óleo e dourar ligeiramente o camarão. Retirar e conservar quente. No mesmo óleo, refogar o purê por 5 minutos. Acrescentar o caldo de camarão e o suco de limão, cozinhando por mais 5 minutos. Colocar o arroz numa tigela e os camarões em cima. Cobrir com o molho.

INGREDIENTES:
1  colhe (sopa) de farinha de trigo
2 e ½  colher(sopa) de margarina
2  colher  (chá) de queijo ralado
1 caixa de creme de leite
1 pitada de noz-moscada
1 pacote de capeleti
1 maço de espinafre
2 copos de leite
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:
Cozinhar o espinafre, espremer retirando toda a água e picar. Aquecer a margarina em fogo médio, juntar o espinafre, polvilhar a farinha de trigo, mexer bem e acrescentar o leite. Deixar em fogo médio até começar a engrossar. Temperar com o sal, a noz-moscada e juntar o creme de leite. Acrescentar o queijo e deixar cozinhar por alguns minutos. Cozinhar o capeleti em água com sal, seguindo as instruções da embalagem. Escorrer e misturar o creme.

INGREDIENTES:
(2 pessoas)
48 calorias cada porção

2 azeitonas verdes picadas
3 tomates grandes
3 pitada de orégão
pimenta-do-reino
caldo de limão
salsa picada
2 berinjelas
sal

MODO DE PREPARO:
Cortar em pedações as berinjelas e os tomates. Colocar numa panela com o caldo de limão, salsa picada, orégão e azeitonas picadas. Cozinhar em fogo brando durante 45 minutos mais ou menos, tendo o cuidado de tampar a panela.

INGREDIENTES:
1 quilo de costela de boi meio magra
1 litro de vinho tinto seco
1 quilo mandioca cozida
100 gramas alho frito
1 cebola grande
Sal a gosto

MODO DE PREPARO:

Tempero:
Colocar a cebola cortada em pedaços médios, o alho, o sal e o vinho em um liquidificador e liquidificar por até 1 minuto.

Costela:
Colocar as costelas em uma travessa e despejar o tempero de maneira a costela ficar toda coberta pelo líquido. Deixar as costelas no tempero por 3 horas no mínimo. Retirar as costelas da travessa e colocar uma a uma na panela de pressão de maneira que os ossos fiquem para baixo. Despejar 3 conchas do molho em que a costela foi temperada na panela de pressão e tampar a panela. Após a panela ter pressão abaixar a intensidade do fogo e cozinhar por até 1 hora.

Mandioca:
Colocar as mandiocas descascadas e lavadas em uma panela. Cozinhar até a mandioca alcançar o ponto desejado. Retirar a mandioca do fogo e reservar.

Costela com a mandioca:
Preaquecer o forno com temperatura média. Em uma travessa quadrada colocar as costelas no canto com o osso virado para baixo e na parte central da travessa colocar as mandiocas cozidas. Despejar duas conchas do tempero de vinho sobre as mandiocas na travessa. Salpicar a travessa com um pouco de alho frito somente para dar gosto. Levar a travessa ao forno e deixar assar até o molho despejado secar. Retirar do forno e servir.

INGREDIENTES:
Tantos pãezinhos franceses quantas forem as salsichas, as fatias de bacon e as fatias de queijo (cortadas no comprimento e largura das salsichas).

MODO DE PREPARO:
Cozinhar as salsichas. Cortar ao meio. Colocar entre as duas partes da mesma uma fatia de queijo. Embrulhar a salsicha com a fatia de bacon. Colocar a salsicha preparada sobre uma metade do pãozinho francês, fartamente coberto com manteiga. Levar ao forno, bem como a outra metade do pão. Esperar derreter o queijo e fritar o bacon. Tirar do fogo, una as duas metades do pão e sirva logo.